Buğday unu, taze kırmızı biber (kapya), yoğurt, nane, soğan ve ekşi maya katılarak 21 gün fermantasyona bırakılmaktadır. Daha sonra, kurutma ranzalarına serilerek doğal hava sirkülasyonu ile güneş görmeden kurutularak hazırlanan Esma Ana Tarhanası, değirmende öğütüldükten sonra paketlenerek satışa hazır duruma gelmektedir. İçeriğindeki tüm besinler en güvenilir koşullarda üretilmiştir.